Ikan basung adalah antara jenis ikan yang paling diminati oleh orang Sabah, lebih-lebih lagi jika ia dimasak dengan resepi ampap.
Malah, resepi ini juga pernah dikongsi oleh penyanyi terkenal, Stacy Anam bersempena dengan Bulan Keamatan di Sabah pada tahun lalu.
Memang mudah sangat nak buat ikan basung masak ampap. Jadi mari kita cuba resepi juadah tradisi masyarakat etnik Kadazandusun ini:
Bahan-bahan:
- 7-8 ekor ikan basung
- 1-2 inci halia
- 2 inci kunyit
- 4 batang serai (dititik)
- 9-10 biji cili padi
- 4 biji bawang merah
- 6 biji bawang putih
- Asam keping/air asam jawa
- Garam secukup rasa
Cara-cara:
- Siang, bersihkan dan toskan ikan terlebih dahulu.
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi, kunyit dan halia. Kemudian tumiskan dengan sedikit minyak.
- Masukkan serai dan ikan-ikan yang telah dibersihkan dan gaul dengan perlahan bagi mengelakkan ikan hancur.
- Masukkan asam keping/air asam jawa dan sedikit air. Kemudian masukkan garam secukup rasa.
- Renehkan dengan api kecil selama 20-30 minit.
- Siap untuk dihidang.
Tips: Anda juga boleh perap ikan ini semalaman dan digoreng pada keesokan hari. Enak dihidang bersama nasi panas atau ambuyat.
Selamat mencuba!