Memandangkan Melaka dan Johor adalah antara destinasi percutian terkenal, pasti ramai yang mengidam untuk menikmati masakan asam pedas di dua negeri tersebut.
Selain asam pedas ayam, tetel dan ikan-ikan, asam pedas yang turut menjadi menu pilihan penggemar asam pedas adalah asam pedas telur ikan tenggiri dan ikan mayong.
Kali ini MissMynah ingin memberi fokus terhadap telur ikan mayong yang saiznya lebih besar dan teksturnya lebih lembut. Sebenarnya nak dapatkan telur ikan mayong ini di pasar bukan mudah sebab ianya bermusim.
Tetapi memandangkan ramai penjual dah mula menjual telur ikan mayong ‘frozen’ secara dalam talian, bolehlah anda cuba sendiri resepi asam pedas telur ikan mayong yang MissMynah kongsikan di bawah:
Bahan-bahan:
- Telur ikan mayong
- 2 ulas bawang putih (dikisar)
- 3 biji bawang besar (dikisar)
- 1 inci halia (dikisar)
- 1 inci kunyit hidup (dikisar)
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- Daun kesum
- 3 sudu besar cili giling
- Sayur bendi/terung dan tomato
- 1 batang bunga kantan (dibelah dua)
- Air asam jawa
- Asam keping
- Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara:
- Rendam telur ikan mayong dalam air asam jawa selama 1 jam bagi menghilangkan bau hanyir.
- Selepas itu rebus telur ikan mayong selama 5-6 minit bersama asam keping. Angkat dan buang airnya.
- Tumis bahan kisar hingga pecah minyak, kemudian masukkan cili giling dan secubit gula.
- Setelah mendidih, masukkan telur ikan mayong, bunga kantan, daun kesum, tomato dan sayur bendi/terung.
- Masukkan garam, serbuk lada hitam dan air asam jawa sedikit demi sedikit.
- Kacau dengan berhati-hati agar telur ikan mayong tidak pecah. Biarkan mendidih seketika dan boleh diangkat.
- Hidangkan bersama nasi putih panas, ulam-ulaman dan telur dadar.
Selamat mencuba!